
Hvorfor har rennetiden på Espresso endret seg veldig uten påvirkning på en programmerbar espressomaskin?
En programmerbar espressomaskin leverer en gitt mengde vann i retning kaffen. Rennetiden endrer seg som regel ikke på grunn av maskinen uten at maskinen reprogrammeres. Rennetiden påvirkes av størrelsen på filteret, mengden kaffe i filteret og malingsgraden.
Dersom det allikevel skulle være maskinen, så er det fordi den volumetriske måleren har sluttet å fungere. I dette tilfelle vil maskinen typisk levere altfor mye og kanskje ikke stoppe i det hele tatt.
Derfor bør du kontrollere mengden kaffe og kalibrere finheten. Brygg manuelt og se om du får riktig mengde på riktig tid. Dersom det da allikevel ikke blir riktig mengde ved automatisk dosering, så tyder dette på at kaffen eller mengden eller malpingsgraden er endret fra maskinen ble kalibrert. Maskinen må i såfall programmeres på nytt. Dette er enkelt når kvernen først er riktig kalibrert og dette er beskrevet i manualen.
Faktorer som påvirker rennetiden for espresso:
- Kaffen – ulike kaffer har ulik tetthet og yter større eller mindre motstand i filteret under brygging. Ulik brenningsgrad som har ulik tetthet komprimeres også forskjellig i filteret og kan således påvirke automatisk dosering av espressomaskinen fordi det vil være plass til mindre eller mer vann i filteret sammen med kaffen.
- Malingsgraden – still inn til riktig malingsgrad
- Mengde kaffe i filteret – hold mengden konstant fra gang til gang.
- Fordeling av kaffe i filteret – fordel kaffen jevnt utover det hele, gjerne med en kaffefordel.
- Tamping – ikke tamp for løst, men det er heller ikke nødvendig å tampe for hard.
- For lite plass for kaffen å ekspandere i filteret under brygging.
- Trykk på espressomaskinen – trykket bør ligge på mellom 8 og 9 bar, men det er fullt mulig å brygge kafe på både høyere og lavere trykk med ulke resultat.
Les også artikkelen om innstilling av kvern.
Produkter pr. kategori
-
Kaffefordeler 58mm palisander JF
kr 688,75 -
Kaffefordeler til espresso WDT coffee distribution tool
kr 273,75 -
Mazzer T-Tamper Black 58,3mm
kr 23.562,50 -
Tampematte i kork for benkekant
kr 159,00 -
Tampematte S
kr 193,75 -
Tampematte, gummi avlang 30.48cmx12,7cm
kr 312,50 -
Tampematte, liten og kvadratisk
kr 450,00