Guatemala El Mirador, 1kg

Beskrivelse

Finca El Mirador ligger i et av de mest avsidesliggende områdene i Huehuetenango. Familien Lopez har dyrket kaffe i dette området i omtrent 38 år. Da de begynte med kaffedyrking, var det ingen veier i området, og de måtte transportere kaffen på hester og muldyr i tre dager for å nå den nærmeste byen for salg. I begynnelsen fikk ikke kaffen den omsorgen og oppmerksomheten den nå får. Den ble sett på som en avling, men med tiden ble det en lidenskap for den nye generasjonen. På 1990-tallet begynte Huehuetenango å bli interessant for spesialkaffekjøpere på grunn av den høye syrligheten og den komplekse smaksprofilen. I 1999 vant Finca El Mirador en pris for sin kvalitet, og dette motiverte dem til å strebe etter bedre landbrukspraksis og våtforedlingsteknikker. Med bedre beskjæring, gjødsling og skyggeforvaltning lærer de og implementerer fortsatt nye teknikker. Den dag i dag fortsetter de å være pionerer i regionen, kjent for ekstra omsorg både i markene og under etterhøstprosessen. De har også eksperimentert med semi-vasket, hony- og bærtørket prosessering.