Teknikker
Male kaffe – stille inn malingsgraden til espressomaskinen
Det er viktig at kvernen fungerer hensiktsmessig. Kaffen skal males mellom to kniver og ikke kuttes i småbiter som in en foodprocessor. Den skal ikke være for grovkornet, men den skal heller ikke være for fin. Kornene skal være av en jevn størrelse slik at ekstraksjonen av av kaffen fra hvert enkelt korn blir tilnærmet lik.
Alexander von der Lippe
12.03.2003