Riktig trykk for brygging av en klassisk espresso er omtrent 9 bar. Noen sverger til et trykk på nedmot 8 bar. Pumpen skal gi et overskudd av trykk (dvs. mer enn 9 bar) slik at man er garantert tilstrekkelig trykk i kaffen. Trykket skal reguleres i en «by-pass»-ventil eller en ekspansjonsventil. Mao. er det ikke vesentlig om pumpen produserer 12, 18 eller 55 bar, bare den gir mer enn 9 bar slik at denne kan reguleres ned til riktig trykk.
Profesjonelle espressomaskiner og andre avanserte maskiner har gjerne en justerbar ekspenastjonventil hvor trykket kan justeres etter behov. Du kan med andre ord tilpasse trykket etter personlige preferanser og den kaffen du benytter. Bruker man feks en kaffe som må males finere enn vanlig, kan det være en idé å justere trykket ned mot 8 bar slik at den kan males noe grovere, og motsatt. Mange eksperimenterer med lavere trykk og lengre ekstraksjonstid enn den klassiske bryggemetoden. Det er ingenting som er feil med å gjøre dette, men man kan spørre seg hvor grensen går for når en kaffe ikke lenger kan kalles en espresso.
Generelt kan det sies at lavere trykk gir en lavere ekstraksjon da man gjerne maler grovere. Ekstraksjonen kan da evt økes ved å la mer vann renne gjennom kaffen eller la byggeprosessen skje over lenger tid.
Det er kun de eldste modellene av Rancilio Silvia som ikke har mulighet til å justere trykket sånn uten videre. Trykket er allikevel satt til å gi ca bar fra fabrikk. Dette trykket kan vi på vårt verksted justere mekanisk ved å endre spennet på fjæren i ekspansjonsentilen. Alternativt kan ventilen byttes ut til en nyere type som er justerbar. Rnacilio Silvia har vibrasjonspumpe.
Editert 20.02.2025
Rancilio Silvia espressomaskin v2024
Vi har den aller nyeste versjonen. Denne versjonen har varmeisolert koker som i seg selv fører til vesentlig lavere strømbruk. Videre har maskinen en timer som skrur den av når den ikke har vært i bruk de siste 30 minutter. God tamper følger med. Dersom maskinen står oppført som «Er i produksjon eller tilgjengelig som bestillingsvare», er det bare å bestille, så sender vi så snart vi får den inn på lager. Maskinen er i produksjon. Pga kostnadsøkninger blir vi trolig nødt til å øke prisen etter mottak. Rabatt ved kjøp av Silvia og Stile: Bruk kupongen ‘stilesilvia’ og få rabatt…
På lager (kan også restbestilles)
Litt dyrere espressomaskiner an ha såkalt volumetrisk, rotasjonspumpe. Disse er som regel noe mer stillegående og gir et mykere trykk. Et eksempel på mindre maskiner med volumetrisk pumpe er VBM Vibiemme Domobar Super, hvor de dyreste også har mulighet til å endre trykket under byggeprosessen.
Vibiemme Domobar Super Electronic med to kokere, trykkprofiler og vanntilkobling
Vibiemme Domobar Super er en tokokers espressomaskin med pumpe hvor trykket kan reguleres elektronisk og settes i et titalls ulike profiler. Maskinen kan kobles til vann, men har vanntank. Automatisk dosering va mengden kaffe som brygges Det gis rabatt dersom det også kjøpes Rancilio kaffekvern og kaffe: For å få avslag ved kjøp av VBM espressomaskin og Rancilio Stile kaffekvern, bruk kupongkoden ‘vbmstile’. Du må legge til minimum en kg-pose kaffe for at kupongen skal være gyldig. >1,25kg kaffe gir dessuten gratis frakt. Velger du å hente selv, gis det ytterligere 10% rabatt på kaffe. Funksjoner som er spesifikke for…
På lager (kan også restbestilles)