Guatemala La Colina, 1kg

La Colina gård, oversatt til «høyden», kalles dette på grunn av høydeforskjellene på landet og åsen den er plassert på. Det var Tonys far som bestemte seg for å gi gården dette navnet. Han arvet tomten fra sin far, som delte opp gården sin i mindre tomter blant alle sine barn.

Til å begynne med plantet Tony bare grunnleggende sorter som mais og bønner. Han forteller også at det alltid har vært hans drøm å ha en kaffegård. I en ung alder, da han ikke hadde noe ennå, begynte han å jobbe på forskjellige kaffegårder for å lære og få erfaring.

I 1991 ble det første kaffetreet plantet. Sakte, men sikkert, økte Tony antall trær og produksjonen. Etter 25 år konkluderer Tony med at drømmen hans har gått i oppfyllelse. Det lærte ham at hans utholdenhet har lønnet seg.

Varietetene på gården hans er Caturra og Bourbon. Han ønsker å plante andre varianter for å forbedre kvaliteten enda mer. En annen plan han har, er å jobbe med afrikanske tørkebord for å forbedre tørkingen og total kvalitet.